Ташбакалар жапайы жаратылышта ар түрдүү тамактанышат жана алардын тамак-ашын тандоону тандабайт. Албетте, бул таш бакалар жөн эле баарын жей алат дегенди билдирбейт. Алар дени сак жана бактылуу болуу үчүн атайын диета талаптары бар. Бул ден-соолукка пайдалуу жашылчалардын жана жашылчалардын жогорку пайызын камтыйт, бирок брокколи жөнүндө эмне айтууга болот? Ташбакалар брокколи жей алабы?
Ташбакалар брокколиге сунушталса, аны сөзсүз жейт, бирок бул аны жеш керек дегенди билдирбейт. Таш бакаларга берилбеши керек болгон бир нече кеңири таралган жашылчалар бар жана таң калыштуусу, брокколи алардын бири. Брокколи адамдын ден соолугуна пайдасы көп болгону менен, таш бакага үзгүлтүксүз берүү жакшы эмес.
Бул макалада биз эмне үчүн брокколи таш баканын рационуна кирбей калганын жана кандай жакшы альтернативаларды карап чыгабыз. Сүңгүп алалы!
Ташбакалар эмне үчүн брокколи жебеши керек?
Брокколинин курамында клетчатка, белок, витамин жана минералдар көп болгондуктан көптөгөн адамдар супер азык катары эсептешет. Брокколини таш бакаңызга маал-маалы менен берип койсоңуз болот жана орточо өлчөмдө берилсе көп деле зыяны тийбейт, бирок аны алардын кадимки рационуна киргизбегениңиз жакшы.
Биринчиден, көптөгөн башка крест түрүндөгү жашылчалар сыяктуу эле, брокколидин сабагы жана гүлдөрүндө глюкозинолат жана рибофлавин бар, алар экөө тең богок деп аталган бирикмелерге айланат. Бул кошулмалар таш баканын калкан безинин иштешине тоскоол болушу мүмкүн жана ошону менен алардын йодду кабыл алуусун чектейт. Бул боор жана бөйрөк ооруларына алып келиши мүмкүн, ал тургай өлүмгө алып келиши мүмкүн.
Брокколи жалбырагычы?
Брокколинин жалбырактары таш бакалар үчүн эң сонун закуска сыяктуу көрүнөт: алар кара, жашыл жана ширелүү, адатта таш баканын тамактарынын идеалдуу сүрөттөлүшү. Алар ошондой эле клетчаткага бай жана минералдар менен витаминдерге бай. Бирок, жалбырактары, ошондой эле сабагы жана гүлдөр караганда алда канча аз санда болсо да, гоитрогендик кошулмаларды камтыйт. Адамдар богоктук кошулмаларды оңой эле жей алышат, анткени биз бул азыктарды сиңирүү жана кайра иштетүү боюнча алда канча чебербиз, ал эми таш бакалардын калкан бези адамдарга караганда алда канча сезгич.
Брокколинин жалбырактары, албетте, сабагына жана гүлдөрүнө караганда коопсузураак жана таш бакалар үчүн бир нече пайдасы болушу мүмкүн, бирок аларды таш баканын рационунан биротоло чыгарып салганыңыз же анда-санда гана тамак катары сунуштаганыңыз жакшы.
Анти-нутриенттер деген эмне?
Башка маселе, брокколи өсүмдүгүнүн бардык бөлүктөрүндө "анти-азыктыруучу заттар" деп эсептелген кошулмалар бар, баары бир өсүмдүк ала турган азыктарды азайтат. Анти-nutrients аты айтып тургандай: аш болумдуу заттар керектелгенде азыктандырып, ден соолукту чыңдаса, анти-nutrients аш болумдуу заттардын сиңүүсүн алдын алат жана бөгөттөйт. Бул кошулмалардын ден-соолукка тийгизген таасири тууралуу талаш-тартыштар дагы деле бар, бирок биз азыр өкүнгөндүн ордуна коопсуз болгубуз келет, айрыкча үй жаныбарларыбызга келгенде.
Брокколи сыяктуу көптөгөн крест түрүндөгү жашылчаларда таш баканын калкан безинин иштешине тоскоол болгон глюкозинолаттар бар. Бирок тынчсыздана турган бул анти-nutrients дагы бар. Брокколиде фитоэстрогендер да көп, алар гормоналдык бузулууга жана төрөттүн төмөндөшүнө алып келиши мүмкүн, ал эми фитаттар таш баканын тамак сиңирүү трактындагы минералдардын биожеткиликтүүлүгүн төмөндөтөт.
Башка крест түрүндөгү жашылчаларчы?
Тилекке каршы, башка кеңири таралган крест түрүндөгү жашылчалардын көпчүлүгүндө да ар кандай өлчөмдөгү богок бар жана алардан да оолак болуу керек. Аларга төмөнкүдөй жашылчалар кирет:
- Капуста
- Брюссель багы
- Гүл капуста
- Бок чай
- Горица жашылчалары
- Шалкан
Ташбакалар үчүн кандай жашылчалар коопсуз?
Тилекке каршы, брокколи таш бакаңызга үзгүлтүксүз берүү үчүн коопсуз азык эмес, бирок үмүтүңүздү үзбөңүз! Таш бакаңыз үчүн пайдалуу жана даамдуу башка көптөгөн жашылчалар бар:
- Сквош
- Спаржа
- Сабиз
- Буурчак
- Асыл буурчак
- болгар калемпири
- Швейцария борд
- Кольраби
- Цуккини
- Петрушка
- Таттуу картошка
Көпчүлүк таш бакалар бардык жегичтер, алар негизинен жашылча-жемиштерди жешсе да, жаныбарлардан алынган протеиндерди да үзгүлтүксүз жеши керек. Жаш таш бакалар (7 жаштан төмөн) эт жегич болушат жана жаныбарлардан алынган тамак-ашка көбүрөөк муктаж болушат, бирок чоңдорго дагы жетиштүү көлөм керек. Аларга, адатта, сардин, форель же таш бака гранулдары сыяктуу тамактар, ошондой эле көпөлөктөр, крикет жана курттар сыяктуу курт-кумурскалар кирет. Идеалында, сиздин бойго жеткен ташбакаңыздын диетасы 50% өсүмдүктөрдөн жана 50% жаныбарлардан болушу керек, бирок алар улгайган сайын өсүмдүктөрдү алууну көбөйтсөңүз болот.
Ташбаканы эмне менен багбаш керек?
Брокколини эч кандай терс кесепеттери жок орточо жана маал-маалы менен берсе болот, бирок таш бакаларга такыр берилбеши керек болгон кээ бир азыктар бар. Бул таш бакалар сүттү сиңире албагандыктан, ар кандай түрдөгү сүт азыктары жана ар кандай "адам тамактары" кирет. Үй таш бакаңызга төмөнкүлөрдү бербеңиз:
- Сүт
- Сыр
- Йогурт
- Шоколад
- Чийки балык же тоок
Акыркы ойлор
Брокколини аз өлчөмдө берип турса, анда-санда жана ченеми менен берип турса жакшы болот, бирок аны дайыма бербеш керек. Брокколидеги анти-ашымдуу заттар баары бир жакшы аш болумдуу заттардын сиңирилишине тоскоол болот жана андагы богоктор таш баканын калкан бези менен көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Бактыга жараша, таш бакаңызды азыктандыруу үчүн башка көптөгөн коопсуз жашылчалар бар жана аларды брокколи менен азыктандыруу, биздин оюбузча, тобокелге салууга арзыбайт.
