Трюфельдер кулинардык өнөр жайындагы эң кымбат тамак-аштардын катарына кирет. Алар жер астында өнүгөт, ал жерде адам байкай албайт. Трюфельдерди табуу үчүн жерди максатсыз казуунун ордуна, адамдар чочколорду иштеткенди үйрөнүштү.
Трюфель чочколору жыт бездери аркылуу жердеги тамырларды жана азыктарды издей алгандыктан, кылымдар бою популярдуу болуп келген. Трюфельдерге аңчылык кылууда өзгөчө эффективдүү трюфельдер эркек чочколорду элестеткен мускус жыты чыгарат. Ошондуктан, ургаачылар аларды потенциалдуу түгөйгө тарткандай тартышат. Трюфель аңчылык чочколору жөнүндө көбүрөөк билгиңиз келеби? Бул жерде сиз билишиңиз керек.
Трюфельге аңчылык кылууга чочколорду дагы эле колдонушабы?
Чочколор кылымдар бою трюфель издөөгө үйрөтүлгөн жанабүгүнкү күндө да дүйнөнүн көп жерлеринде аларга аңчылык кылууга үйрөтүлүп жатат, бирок мынчалык көп же катуу эмес Мурда. Учурда бул практика Кошмо Штаттарда, Францияда, Италияда, Германияда, Австралияда жана Улуу Британияда жана башкаларда популярдуу.
Чочколор трюфельди жыттоодо мыкты болушат. Бирок алар бул үчүн колдонулган жаныбарлардын жалгыз түрү эмес. Иттер көбүнчө трюфельдерге аңчылык кылуу үчүн колдонулат. Трюфельге аңчылык кылган эң популярдуу иттердин бири - бул Лаготти Романоли, алар жарым-жартылай трюфельге аңчылык жөндөмдүүлүгү үчүн өстүрүлөт.
Чочколорду трюфель уулоого кантип үйрөтүшөт?
Чочколор табигый жер астындагы жемчилер жана алар трюфельди кантип издөөнү билишет. Трюфельди миссияда жүргөндө гана издөөгө жана трюфельди жебөөгө үйрөтүүТрюфельди терип сактап калуу үчүн алар адамдык кесиптештерине эскертиши керек. Чочколор өтө акылдуу. Алар көз карандысыз, стратегия жасай алышат жана эмпатияга ээ.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, чочколор иттер жана шимпанзелер сыяктуу эле акылдуу, эгер андан да көп эмес. Ошондуктан, бул жандуу жаныбарларды биз үчүн трюфель издөөгө үйрөтүү акылга сыярлык, бирок окутуу кантип ишке ашат? Баштоо үчүн көп эмгек жана чыдамкайлык керек.
Чочко биринчи кезекте оюнчуктарды жана тамак-аштарды ээлери аларга багыттаганда камтылган чөйрөдө издегенди үйрөнүшү керек. Бул аткарылгандан кийин, машыктыруучу чочколорду жапайы аймактын көзөмөлдөнүүчү аймактарына жөнөтсө болот. Биринчиден, трюфель чочкого тартууланат, андан кийин чочко трюфель чыгарган жытты издөөгө багытталат.
Тренерлер чочконун артынан ээрчишет жана чочко трюфель таап алганда, машыктыруучу жаныбарга табылга табылганын кантип эскертүүнү үйрөтөт. Сыйлоо жана мактоо тренингдин чоң бөлүгү. Даамдар өзгөчө маанилүү, анткени алар чочколор тапкан трюфельди жебестен, анын ордуна сүйүктүү тамагын кийин жей турганына кепилдик берет.
Чочколор бир күндө же жумада канча трюфель таба алышат?
Чочко бир күндө трюфель таба албашы мүмкүн же алардын алтоосун табышы мүмкүн. Мунун баары аба ырайынын шарттары, белгилүү бир аймакта трюфельдердин болушу жана чочконун жөндөмдүүлүгү сыяктуу нерселерден көз каранды. Чочко канчалык аз үйрөтсө, трюфель таба албайт. Чочконун бир күндө жабууга уруксат берилген аянты да чоң айырманы жаратат.
Кээ бир чочколор күнүнө бир эле трюфель табат, бул баары айтылып, аткарылганда дагы эле кирешелүү табылга. Кээ бирөөлөр бир күндө үч-алты табат. Кээ бирлери таптакыр эч нерсе таба алышпайт. Чочколордун күнү-түнү бирдей сандагы трюфельдерди табышы кадимки көрүнүш эмес. Кээ бир күндөрү алар башкаларга караганда көбүрөөк таба алышат.
Мыкты трюфель аңчылык чочкосу канча турат?
Николас Кейдж тартылган "Чочко" аттуу популярдуу тасмада ийгиликтүү трюфельге аңчылык кылган чочконун баасы 25 000 долларды түзгөн. Чыныгы жашоодо мынчалык баалуу трюфельге аңчылык кылган чочко көп машыгуудан өтмөк. жана трюфельдерди табуу боюнча далилденген рекорд. Көпчүлүк трюфельге аңчылык кылган чочколордун баасы эки миң долларды түзөт. Кээ бирлери азыраак, айрыкча алар жашыраак болсо жана толук окута элек болсо.
Иштелген чочколор бир аз кымбатыраак болушу мүмкүн. Трюфельге аңчылык кылган чочконун баасы 25 000 долларга сатыла турганы сейрек кездешет. Трюфель чочколору үй-бүлөнүн бир бөлүгү болушу керек экенин унутпаңыз. Аларды адамдар менен биргелешип, аңчылык кылуу жана трюфельди табуу үчүн иштеши күтүлбөсө, аларды капаста же тамак-аш табуу зонасында кармоого болбойт.
Чочко трюфельге аңчылык кылуу адамгерчиликтүүбү?
Булбир нече жооптору бар жүктөлгөн суроо Биринчиден, бул кырдаалга жараша болот. Чочко трюфельге аңчылык кылуу адамгерчиликтүү жана адамгерчиликсиз болушу мүмкүн. Трюфельге аңчылык кылган чочко кылдат байкоону, адамдардын үзгүлтүксүз өз ара мамилесин, сый-урматты, бактылуу жана сергек жашоо образын талап кылат. Булар ордунда болбосо, трюфель уулап жаткан чочко адамгерчилик менен мамиле кылынбай жатат.
Ошондой эле чочко трюфельге аңчылык кылуу үчүн канчалык көп колдонуларын эстен чыгарбоо керек. Эгерде чочко күнүнө 15 саат аңчылык кылса, алар кордукка кабылышат. Гумандуу ыкмалар ишке киргизилгенде мергенчилик сессиясына бир нече саат жетиштүү. Чочколордун да аңчылыктан эс алуу күндөрү болушу керек. Бир-эки күн иштегенден кийин толук эс алууга кепилдик берилет.
Акыркы ойлор
Чочколор эң сонун трюфель мергенчилери, бирок алар сезимдери жана боорукерлиги бар сезимтал жандыктар. Трюфельге аңчылык кылууда аларга адилеттүү жана адамкерчилик менен мамиле кылуу керек. Болбосо, ууланган трюфельдер актыгына келгенде эч нерсеге арзыбайт. Бактыга жараша, трюфельге мергенчилик кылган чочко ээлеринин көбү этикалык жана гумандуу, жана аны сактап калуу дүйнөлүк коомчулук катары биздин милдетибиз. Трюфельдериңиз кайдан келип жатканын, ресторанга заказ кылсаңыз же тамак жасаганга үйгө алып келгениңизди билип алыңыз.
