15th кылымда эле чочко трюфельге аңчылык кылуу үчүн колдонулуп келген. Чочко - жыт сезүү сезими күчтүү табигый жемчилер. Алар жер астынан 25 футга чейинки нерселерди аныктай алышат, бул аларды трюфельдерди табууда жана казууда натыйжалуу кылат.
Бүгүнкү күндө да трюфель чочколору колдонулуп жатканы менен, бул баалуу козу карындарды табууга келгенде иттер артыкчылыктуу тандоо боло баштады. Чочколор трюфельди казганда кээде аларга зыян келтирип, андан кийин алардын баасын төмөндөтөт. Аларга зыян келтирбегенде, алар жеп жатышат. Трюфельди жегенге болгон чоң чочко ниетин токтотуу дээрлик мүмкүн эмес. Иттердин табылгаларын жеп жегенге кызыгы жок.
Трюфель деген эмне?
Трюфель жегенге жарамдуу козу карын. Трюфельдер жана козу карындар экөө тең козу карындар, бирок алар так окшош эмес. Алар өсүү шарттары, даамы, тамак даярдоо жана жеткиликтүүлүгү боюнча айырмаланат.
Трюфельдер жер астында, дарактын тамырына жакын жана айланасында өсөт. Аларды оңой эле отургузуп, жыйнап алуу мүмкүн эмес. Кээ бир трюфель чарбалары бар, бирок трюфель өстүрүү кыйын болгондуктан, сунуш аз. Суроо-талап бул козу карындардын сунушунан алда канча ашып кетет. Жыл сайын бир нече ай бою алар жылуу, нымдуу күндөрдү жана салкын түндөрдү башынан өткөргөн токойлордо жер астында өсүшөт. Алар бай, топурак даамы бар жана дүйнө жүзү боюнча ашпозчулар тарабынан тамактарды даамы менен жакшыртуу үчүн колдонулган деликатес катары каралат. Трюфельдерди соустарды, майларды жана майларды жасоо үчүн колдонсо болот, жылдын жаңы трюфельдери жок болгон мезгилдеринде колдонсо болот.
Трюфельдерди бир топ убакытка сактоо мүмкүн эмес. Алар казылгандан кийин азайып баштайт жана андан кийин 7–10 күн гана колдонууга болот.
Трюфельдер кадимки козу карындарга караганда кыйыныраак болгондуктан жана эл абдан каалашат, алар абдан кымбат. Дүйнөдөгү эң чоң ак трюфель Нью-Йорктогу аукциондо 61 250 долларга сатылды. Анын салмагы 4,16 фунт болгон. Кадимки трюфельдердин бир фунту 3000 долларга чейин бааланышы мүмкүн.
Иттер трюфельди кантип табышат?
Трюфельдер жыпар жыттуу болуп, оруп-жыюуга даяр болгондо жер астында жыпар жыттуу боло баштайт. Бышпаган трюфельдин даамы да, жыты да жок жана негизи эч нерсеге арзыбайт. Жер астында дагы эле бышкан трюфельдер баш аламан жана колдонууга жараксыз. Аларды оруп-жыйноо жана туу чокусунда колдонуу керек. Иттер бул учурду аныктай алышат. Адамдарда трюфельдердин ордун аныктоо үчүн күчтүү жыт сезүү жөндөмү жок, бирок иттер аларды оңой таба алышат.
Ит трюфельдер кайсы жерде жайгашканын аныктоо үчүн токойдогу жерди жыттап баштайт. Трюфель табылганда, алар жерди тепкилеп, окуя болгон жерден элине кабар беришет. Андан кийин итке ийгиликтүү табылганы үчүн сыйлык берилет. Кээде, ит бир сый сыйлык алат. Башка учурларда, ит сүйүктүү оюнчугун трюфель болгон жерге таштап, анын сыйлыгын күтүп, алар ыргытып алат. Ит трюфельди кандайча көрсөтсө, аларга үйрөтүлгөндөй болот жана бул ыкмалар ар кандай болот.
Ит трюфельдерди казып башташы мүмкүн, эгерде алар үйрөтүлгөн болсо, бирок бул козу карындарга кокустан зыян келтириши мүмкүн. Адамдар адатта трюфельдер жайгашкан жерин билгенден кийин кылдаттык менен казышат.
Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн: Трюфельге аңчылык үчүн мыкты 10 ит породалары
Ит канча трюфель таба алат?
Ит бир күндө таба ала турган трюфельдердин саны жайгашкан жерге жана аймактагы трюфельдердин санына жараша болот. Трюфельдер белгилүү бир чөйрөлөрдө гана кездешет, көбүнчө Түндүк Калифорниядан жана Америка Кошмо Штаттарынын Вашингтонго чейин.
Лиза Бронсон Орегон штатындагы Салем шаарында ит машыктыруучу, селекционер жана трюфель мергенчиси. Жакшы күнү ал эки ити менен бир саатта 1 фунт трюфель таба алышат.
Трюфель аңчылык иттин баасы
Трюфельге аңчылык кылууга каалаган итти үйрөтсө болот дешет. Эгер сизде ушул максатта үйрөткүңүз келген итиңиз болсо, кээ бир тренерлер сизге баштоого жардам берет. Вашингтондогу Truffle Dog компаниясынын ээси Чихуахуалардан Аляскан Маламуттарына чейин бардык өлчөмдөгү жана породадагы иттерди үйрөткөн.
Бирок трюфельге аңчылык кылууда эң мыкты деп эсептелген өзгөчө бир порода бар. Lagotto Romagnolo Италиянын "трюфель ити" катары белгилүү. Бул иттер Италияда трюфель мергенчилери катары колдонуу үчүн атайын өстүрүлгөн. Бүгүнкү күндө бул порода тапшырмага табигый жакындыкка ээ.
Lagotto Romagnolo күчүктөрү кымбат болушу мүмкүн. Сизге иттерди Италиядан алып келүүгө же аларды импорттоо үчүн көп акча короткон адамдан сатып алууга туура келиши мүмкүн. Кээ бир селекционерлерде 4 жылга чейин күтүү тизмелери бар, ал эми күчүктүн баасы 8 500 долларга чейин жетет.
Орточо алганда, Лаготто Романоло күчүктөрү 1,800–2,500 доллар турат, бирок аларды трюфельге аңчылык кылууга кесипкөй түрдө үйрөтүү 5000 долларга жакын турат.
Трюфельге аңчылык кылуу иттер үчүн гумандуубу?
Трюфельге аңчылык кылуу итке эч кандай зыян келтирбейт, эгерде алар ден соолугу чың, бактылуу, энергиялуу жана толкунданып иштегенде иштесе. Итин трюфельге ууга мажбурлоо, эгерде анын бул тапшырманы аткарууга мүмкүнчүлүгү жок.
Көптөгөн иттер, өзгөчө мергенчилик породалары аңчылык кылганды жакшы көрүшөт. Бул инстинкттик жүрүм-турум жана алар жакшы аткарган жумуштан чоң канааттанышат. Сиздин ит менен трюфель аңчылык байланыш тажрыйбасы болушу мүмкүн. Алар тапшырманы аткаруудан ырахат алып, сиз сыйлыктардан ырахат аласыз.
Трюфельге аңчылык кылып жатканда итиңиздин коопсуздугун сактоо маанилүү. Токойдо алар адашып же жапайы жаныбарга жолугуп калышы мүмкүн. Трюфельге аңчылык кылып жатканда итиңиздин коопсуз экенине ынануунун эң жакшы жолу - аларды боодо кармоо. Алар сени адашып калуу же жаракат алуу коркунучу жок эле трюфельдерге багыттай алышат. Узартылган боолорду колдонуу аларга корголгон учурда издөөгө керектүү орун берет.
Иттерге трюфельге аңчылык кылууга кантип үйрөтүшөт?
Итиңизди трюфельге аңчылык кылууга үйрөтүүгө арналган компаниялар бар. Бирок, эгер сиз муну өзүңүз кылгыңыз келсе, профессионал тренердин баасын үнөмдөөгө болот.
Кээ бир селекционерлер күчүктөрүн төрөлгөндөн тартып трюфель издөөгө үйрөтүшөт, ал эми күчүктөр жыт менен тааныштыруу үчүн эне иттин эмчегине трюфель майын сүйкөп башташат. Улгайган иттерди дагы эле үйрөтсө болот жана процесс адатта жөнөкөй.
Итиңизди трюфель майына малынган кебезге толтуруудан баштаңыз. Итиңиз менен алып ойноп жатканда, алар бул топту сизге кайра алып келген сайын сыйлык бериңиз.
Процессти улантууда, топту жашыра баштаңыз. Итиңизден аны таап, кайра сизге алып келүүсүн сураныңыз жана алар тапкан учурда аларга сыйлык бериңиз. Кийинки кадам топту көмүү жана итиңизге анын жайгашкан жерин табышы керек.
Иттин трюфель тобун тапканда жасаган аракети алар чечкен нерсе болот, мисалы, үрөө, жерди тепкилөө же жөн эле отуруу. Сиз итиңизди каалаган иш-аракетти жасоого үйрөтө аласыз, алар муну жасаганда аларга сыйлык бере аласыз. Трюфель тапканда алардан мындай жүрүм-турум күтүлгөнүн билишет.
Трюфель тобу көмүлгөн жерлерди так аныктай баштагандан кийин трюфель уулоого даяр болушу керек.
Трюфель уулоого ылайыктуу ит породалары
Лаготто Ромагноло эң мыкты трюфельге аңчылык кылган ит деп эсептелсе, башка породалар да чеберчиликти өздөштүрө алышат.
- Springer Spaniel
- Пудел
- Бельгиялык Малиноа
- Немец овчаркасы
- Германдык зым чачтуу көрсөткүч
- Голден ретривер
- Бигл
Эгер итиңиз энергиялуу болсо, жумуш кылганды жакшы көрсө жана жыт сезүү сезими күчтүү болсо, аны трюфельге аңчылык кылууга үйрөтсө болот.
Тыянак
Иттер бир кездеги чочконун ишин басып алышты. Трюфельге аңчылык кылуу үчүн иттерди колдонуу казып алуу процессинде аларга келтирилген зыянды азайтат. Иттер чочколорго караганда трюфельди азыраак жегенге аракет кылышат. Иттер ошондой эле трюфельдердин айлана-чөйрөсүнө азыраак зыян келтирип, жыйналгандардын ордуна көбүрөөк өсүүгө мүмкүндүк берет.
Бардык ит трюфельге аңчылык кылганды үйрөнө алат, бирок кээ бир породалар башкаларга караганда жакшыраак. Lagotto Romagnolo ал жерде мыкты трюфель мергенчилик иттердин бири болуп эсептелет. Эгер сиз трюфель мергенчилик ит алууга кызыкдар болсоңуз, анда алар кымбат болушу мүмкүн. Итиңизди өз алдынча трюфельге аңчылык кылууга үйрөтүү ийгиликтүү болуп, адистин чыгымын үнөмдөйт.
Трюфельге аңчылык кылуу сиз жана сиздин итиңиз чогуу ойной турган иш болушу мүмкүн.
