Баккангабы же жегениң үчүнбү, баарына тааныш тооктор. Алар планетадагы эң жыш канаттуу, башка канаттуулардан миллиарддаганга алда канча көп. Жер шарында болжол менен 25 миллиард тоок бар, кээ бир булактарда 30 миллиардга жакын тоок бар. Кийинки эң жыш канаттуу, кызыл тумшук quelea, болжол менен 1,5-2 миллиард гана калкы бар. Кантип биз тоок менен болгон жерге жеткенибиз жөнүндө ойлонуп көрдүңүз беле? Эмне үчүн жапайы тооктордун чуркап жүргөнүн көрбөйсүз? Үй тооктарынын тарыхы сиз ойлогондон да артка кетет. Божомолдор боюнча, адамдар тоокторду мындан 8000 жыл мурун колго багышкан. Тооктордун келип чыгышы жана эволюциялык тарыхы жөнүндө сөз кылалы.
Тооктор деген эмне?
Тооктордун биномдук аты - Gallus gallus domesticus жана алар Gallus тукумуна кирген төрт гана түрдүн бири. Уруктагы башка канаттуулар жунгли канаттууларынын түрлөрү болуп саналат, алар тоокту колго багышкан. Жунгли канаттуулар миллиондогон жылдар бою кандайдыр бир формада жашап келген жана ондон ашык түрдүү түрлөрдүн фоссилдери табылган. Бардык тирүү жунгли канаттууларынын мекени Азия, бирок кээ бирлери жапайы жаратылышта Түштүк Америкада да жашаган. Кыязы, бул канаттуулар адамдар тарабынан киргизилген жана бул аймакта табигый жол менен кездешпеген окшойт.
Таң калыштуусу, тооктун эң жакын туугандары - бул кызыл жунгли канаттуулар, алар Gallus gallus биномдук аталышына ээ. Үй тоок бул канаттуунун түрчөсүнө кирет. Башка тирүү жунгли канаттуулары Цейлон жунгли кушу, жашыл жунгли кушу жана боз жунгли кушу. Генетикалык изилдөөлөр үй тоокунун негизинен кызыл жунгли канаттууларынын тукумунан экенин көрсөттү, бирок башка үч түрдүн генетикалык маркерлери тооктун ДНКсында да табылган. Бул изилдөө ошондой эле тооктун башында Кытайдын, Таиланддын жана Мьянманын айрым жерлеринде колго багылганын көрсөттү.
Адамдар качантан бери тоок багышат?
Ондогон жылдар бою адамдар тоокторду б.з.ч. 2000-жылдары Инд өрөөнүндө багып башташкан деп ишенишкен. Бирок, кээ бир археологиялык далилдер тооктордун биздин заманга чейинки 6000-жылдары эле колго үйрөтүлгөнүн көрсөтүп турат. Кээ бир изилдөөчүлөр, атүгүл, алар буга чейин эле колго үйрөтүлгөн болушу мүмкүн деп эсептешет. Бул тооктор биз менен тамак-аштын жана шериктештиктин булагы катары бери дегенде 4 000 жыл, ал эми 8 000 жылдан ашык убакыттан бери жашап келгенин билдирет.
Тоокторду канча убакыттан бери багып келе жатканыбызга карабастан, адамдар температуранын кескин өзгөрүшүнө чыдамдуулукту жогорулатуу жана иммунитетти жакшыртуу максатында селекциялык асылдандыруу жана жунгли канаттуулар менен аргындаштыруу аркылуу үй тооктун жакшыртуунун үстүндө иштеп жатышат. Селекциялык асылдандыруу ошондой эле сырткы көрүнүшү жана көрүнүшү үчүн өстүрүлгөн тооктор менен эт жана жумуртка өндүрүү үчүн өстүрүлгөн тооктордун сырткы көрүнүшүндө олуттуу айырмачылыктарга алып келди.
Тооктор эмне үчүн маанилүү?
Эгер сизде тооктор болсо, алардын тамашасы жана достошуусу же жумуртка менен эттери аркылуу болобу, алардын жашооңуздагы маанилүүлүгүн түшүнөсүз. Бирок тоок жалпы адамзат үчүн абдан маанилүү. Тооктор зыянкечтерге каршы күрөшүүнүн жогорку эффективдүү жана экологиялык жактан таза түрү жана кене, чаян жана термит сыяктуу коркунучтуу курт-кумурскаларды жегени белгилүү. Алар ошондой эле ар кандай тамактарды жешет, бул сиздин үйүңүздүн калдыктарын өндүрүүнү кыскартуунун жакшы жолу. Тоокторду жемиштердин, жашылчалардын, ал тургай белоктордун жана крахмалдардын көптөгөн түрлөрүнүн ашкана калдыктары менен азыктандырса болот. Бир тоок ай сайын таштандыдан 2 фунттан ашык тамак-аш калдыктарын жок кыла алат.
Топурактын абалын жакшыртуу
Короодогу тоокторду атайын багуу кошумча пайда алып келиши мүмкүн. Алар азык издеп топуракты тырмап кетүүгө тенденциясына байланыштуу натыйжалуу бакча айдоочулары. Тоокторуңуз өспөй турган мезгилде огородуңузда сейилдеп жүрүүгө уруксат берүү, топурактын абалын жакшыртат жана органикалык заттардын бузулушун жеңилдетет. Ошондой эле алар суунун булганышынын жана жагымсыз жыттардын булагы катары белгилүү болгон коммерциялык тоок өстүрүү иштерине караганда бир топ азыраак экологиялык изи чыгарышат, ошондой эле, адатта, тооктор үчүн ден-соолукка зыяндуу жана стресс болуп саналат.
Жумуртка
Тооктордун бизге берген эң негизги ресурстарынын бири – жумурткалары. Тоок жумурткалары жөн гана даамдуу жана кеңири жеткиликтүү эмес. Алар ошондой эле абдан ден-соолукка пайдалуу, жумурткасына 7 граммга жакын протеин бар, ал эми болгону 70 калория. Аларда 5 граммга жакын май бар, болгону 1 гана. Анын 5 граммы каныккан май. Алар бир жумурткага 1 граммдан аз углеводдорду камтыйт, бул аларды аз углеводдор диеталары үчүн жакшы вариант, ошондой эле тең салмактуу диетага сонун кошумча болуп саналат. Ошондой эле тоок жумурткасында холин, лютеин, темир, кальций, магний, калий, цинк, В тобундагы витаминдер жана А, Е, К витаминдери бар.
Жумуртка көп учурда холестериндин булагы болуп эсептелгени менен, изилдөөлөр жумуртканын курамындагы холестерол жалпы холестерол деңгээлине же жүрөк ооруларына таасир этпей турганын көрсөттү. Кээ бир изилдөөлөр тоок жумурткалары холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жана кээ бир адамдар үчүн жүрөк оорусунун рискин азайтууга жардам берерин айтышкан. Бирок, жумурткадагы холестеролдун потенциалдуу пайдасы кант диабети менен ооруган адамдарда холестериндин деңгээлине же жүрөк оорусунун коркунучуна оң таасирин тийгизбейт. 2013-жылы жүргүзүлгөн изилдөө күнүнө үч жумуртка жеген адамдарда LDL же "жаман холестерол" жалпы азайган жана HDL же "жакшы холестерол" көбөйгөн деген тыянакка келген.
Негизги тамак-аш булагы
Тооктордун өзү да дүйнө жүзүндөгү адамдар үчүн маанилүү азык булагы. Тооктун этинде триптофан бар, ал серотониндин деңгээлин жогорулатууга жардам берип, маанайды көтөрөт. Ошондой эле фосфор, селен, кальций, холин, май кислоталары жана В12ге бай. Тооктун ар кайсы аймактары ар кандай азыктык баалуулуктарды берет. Терисиз тооктун төшүндө 110 калория жана 1,5 грамм май болсо, терисиз тооктун санында 170 калория жана 8 грамм май болот. Терисиз канат менен барабан таякчасынын азыктык мазмуну абдан окшош, экөө тең 130 – 140 калория жана 4 грамм май камтыйт. Эгер тооктун башка канаттуулардын эттеринен кандайча турушуна кызыксаңыз, анда анын аш болумдуу баалуулугу бөдөнө менен үндүк этинен бир аз жогору, бирок өрдөк этинен төмөн болот.
Тоок көбүнчө супермаркетте эң арзан эттердин бири, эгер эң кымбат эмес. Бул тооктун көптүгүнө жана тоок фермаларынын уй, чочко жана үндүк сыяктуу эттүү жаныбарлардын башка түрлөрүнө салыштырмалуу азыраак жайларда көбүрөөк жаныбарларды кармоо мүмкүнчүлүгүнө байланыштуу. Тоок эти көбүнчө дүкөндөрдө сатылуучу жалгыз эттердин бири болуп саналат жана аз камсыз болгондорго дени сак, арык протеинге жетүүнү камсыз кылат.
Жыйынтыкта
Жөжөлөр биз менен көптөн бери бирге болуп, кой сыяктуу башка үй жаныбарларын акчасына чуркашат. Тооктор үндүктөн 2000 жыл мурун жана өрдөктөр менен бир убакта колго үйрөтүлгөн. Алар миңдеген жылдар бою адамдын жашоосунун өзгөчө маанилүү бөлүгү болуп келген, бирок алар көп учурда бааланбайт.
Коммерциялык тоок өстүрүү тармагына өзгөртүүлөрдү киргизүү зарыл экендиги эч кимге жашыруун эмес. Бул жаныбарларга көңүл бурбоо, кээде ал тургай ачык эле кордоо менен коштолгон тармак. Тоок өстүрүү айлана-чөйрөгө терс таасирин тийгизип, өтө жагымсыз жыттарды жаратат, аны жакын жерде жашаган адамдар көтөрө албайт. Бирок тоокторду коммерциялык жактан өстүрүү ден-соолукка пайдалуу тамак-аштын вариантын арзан жана арык протеиндерге, атүгүл протеиндерге такыр жете албаган көптөгөн адамдар үчүн жеткиликтүү кылат.
Эт менен жумуртканы эске албаганда, тоок майда чарбачылык иштерине, короодогу чарбаларга жана шаардык чарбаны өнүктүрүү үчүн маанилүү. Алар илдет алып жүрүүчү же эгиндерге зыян келтирүүчү зыянкечтерге каршы күрөшүүгө, жер кыртышын жакшыртууга жана калдыктарды азайтууга жардам берет. Алар ошондой эле көптөгөн адамдарга шериктеш болгон кызыктуу жаныбарлар. Тоокторду багуу көптөгөн адамдар үчүн пайдалуу жана жалпы жашоо сапатын жакшыртышы мүмкүн.
