Биз баарыбыз трюфель чочколору жөнүндө укканбыз, алар бул кымбат баалуу деликатестерди сатуу менен белгилүү, бирок трюфель иттери бар экенин билесизби? Бул кармалгыс козу карындарды жыттоого үйрөтө турган иттердин бир нече түрдүү породалары бар.
Трюфельди издеп жана ордун табуу жөндөмүнө ээ болуу, бир гана мурун менен жасала турган кирешелүү бизнести жаратат. Биз трюфельди эмне үчүн мынчалык кымбат кылганын жана трюфельге аңчылык кылуу кандай иштээрин карап чыгабыз. Биз ошондой эле эң мыкты трюфель мергенчилерин жасаган иттердин түрлөрүн карап чыгабыз.
Трюфельдер деген эмне?
Трюфельдер негизинен козу карындар. Бирок аларды даамдуу шоколад трюфель менен жаңылбаш керек (козу карынга окшоштугунан улам ушундай аталып калган).
Бул козу карындар жер астында өсөт жана көбүнчө дарактардын тамырына жакын кездешет. Алардын орточо өлчөмү болжол менен 30 граммдан 60 граммга чейин, бирок алардын толук диапазону 20 граммдан 100гө чейин (пинг-понг топунун өлчөмү грейпфруттун өлчөмүнө чейин).
Дүйнөлүк рекорд 2014-жылы Италияда табылган трюфельге таандык, салмагы 1789 грамм болуп, 61250 долларга сатылган! Эң кымбат трюфель боюнча рекорд Италиядан келген ак трюфель болду, ал аукциондо 330 000 долларга сатылды!
Трюфельдер эмне үчүн мынчалык кымбат?
Мунун баары аларды табуу канчалык кыйын, өстүрүү канчалык кыйын жана алардын кыска “жарактуулук мөөнөтү”. Кара кышкы трюфель же Перигорд Франциядан чыккан жана ал жердеги эң кымбат трюфельдердин бири, 1 унциясы 800 долларга барабар. Ошондой эле Италиядан келген ак трюфельдер жогору бааланат, андыктан чыгым аймакка жана трюфель түрүнө жараша болот.
Трюфель өсүүсү үчүн шарттар абдан өзгөчө. Сиз дүйнө жүзү боюнча трюфель таба аласыз, ал эми Жер ортолук климаты аларды өстүрүү үчүн мыкты деп эсептелет. Идеал - жайкы, күзгү жана жазында бир аз үшүк жана мезгил-мезгили менен жамгыр менен жумшак кыш. Топурак аба ырайынын же температуранын кескин өзгөрүүсүз, нымдуу болушу керек.
Трюфельдер, тилекке каршы, алар казылгандан кийин тез тарап кетүүчү жагымдуу жыты менен белгилүү. Бул жыт трюфельди деликатес кылгандын чоң бөлүгү, бирок ал 7-10 күндүн ичинде күчүн жоготот.
Акыры аларды табуу кыйын. Трюфельди өстүрүү үчүн бир топ убакыт талап кылынат жана алардын вегетациялык мезгили кыска. Аларды чарбачылык кылуу кыйын жана адатта жапайы жаратылышта гана кездешет, андыктан адамдар аларды жардамсыз таба алышпайт. Бул жерде иттер кирет.
Трюфель уулоочу иттердин 10 породасы:
1. Лаготто Ромагноло
Lagotto Romagnolo Италиядан келген жана суу өткөрбөйт, тармал пальтосу бар орто бойлуу порода. Алар чоң эмес, бирок алар күчтүү, спорттук жана чарчабаган иттер, алар дагы абдан боорукер, акылдуу жана берилген.
Лаготто алгач сууда сүзүүчү канаттуулар катары иштеген, бирок өзгөчө жыт сезүү сезиминен улам алар трюфельдерди жыттай алгандыгы менен белгилүү. Алар жалгыз трюфель иттери болбосо да, алар эң мыктылардын бири болуп эсептелет.
2. Springer Spaniel
Springer Spaniels – сулуу жибектей узун пальтолору бар орто бойлуу иттер. Алар абдан ынтымактуу, ойноок жана өз ээлерине берилген энергиялуу иттер.
Алар аңчылык иттери, алардын милдети аңчылык канаттууларды чөптүн жана бийик чөптөрдүн арасынан таап, аларды агызып чыгаруу. Анан алар канаттууларды көрсөтүп, алып кетишет. Алардын эң сонун жыт сезүү сезими жана оюндун ордун табуу жана алуу жөндөмү аларды эң сонун трюфель иттери кылат.
3. Beagle
Бигл – бул кичинекей жана орто бойлуу ит, ак пальтосу, кара-күрөң түстөгү өңү жана сүйкүмдүү, дээрлик жалынган көрүнүшү менен белгилүү. Бул иттер шайырдын аныктамасы жана акылдуу, таттуу жана мээримдүү.
Ит ит болуу алардын жыт сезүү жөндөмүнүн жогору экенин билдирет. Кылымдар бою Биглз коёндорго жана коёндорго аңчылык кылуу үчүн колдонулуп келген, бул аларды трюфель жытын жыттоо үчүн мыкты талапкерлерге айландырган. Иттердин да көңүлүн алаксытуулары белгилүү. Трюфель жыттап жатканда, алардын жолун коён кесип өтсө, трюфельдер артта калат.
4. Бельгиялык Малиноис
Бельгиялык Малиноис (Мал) - немис овчаркасына окшош чоң ит. Алар мээнеткеч, акылдуу жана кожоюндарына жагууну жакшы көргөн ишенимдүү иттер.
Малдар ит багып, аскер кызматкерлери менен, күзөт жана полиция иттери болуп иштешет. Алардын күчтүү иштөөсү, чыдамкайлыгы жана интеллекти аларды мыкты трюфель иттери кылат.
5. Border Collie
Бордер Коллиге киришүүнүн кереги жок. Акылдуу жана иш алып баруусу менен атагы чыккан бул орто бойлуу иттер ак-кара күрмөчөн, энергиялуу жана ынтымактуу иттер.
Койчулук менен да атагы чыккан жана иттердин эң акылдуу породасы болуп эсептелет. Чек ара коллидеринин акылы жана жогорку машыгуу жөндөмдүүлүгү менен бирге бул энергиясы менен укмуштуудай трюфель мергенчилерин жасай алышат.
6. Голден ретривер
Голден ретривер – бул сулуу алтын түстөгү (же каймак же анын кандайдыр бир варианты) түктүү пальтосу бар чоң ит. Алар көптөн бери сүйүктүү үй-бүлөлүк иттердин тизмесинде биринчи орунда турган акылдуу, мээримдүү жана берилген иттер.
Алтындар үйрөнүүгө жана жагууга ынтызар, андыктан эгер сиз муну алардын энергиясы жана үй-бүлөсү менен убакыт өткөрүүгө болгон ынтызарлыгы менен айкалыштырсаңыз, трюфельге аңчылык кылуу – анык жетүүгө боло турган максат.
7. Пудел
Пуделдин үч өлчөмү бар: Оюнчук, Миниатюралык жана Стандарттык. Алар интеллекти жана адамдарга багытталган иттер экендиги менен белгилүү.
Пудельдер мергенчилик иттери катары башталган, бирок тагыраак айтканда, сууда сүзүүчү иттер үчүн. Каалаган өлчөмдөгү пудель трюфель иттерине айланышы мүмкүн. Алар жагууга ынтызар жана улуу инстинкттерге ээ, жана алардын интеллекти аларды трюфель итиндей улуу кыла алат.
8. Немис кыска чачтуу көрсөткүч
Германдык Shorthaired Pointers – орто бойлуу иттер, алардын жамаачы жана кенедей пальтолору менен белгилүү. Алар активдүү болгонду жакшы көргөн акылдуу, бактылуу жана берилген иттер.
Көрсөткүчтөр "көрсөтүү" позициясын алып, оюнду жыттап жана жайгашкан жерин аныктоо үчүн иштелип чыккан. Бул табигый инстинктти кабыл алып, аны үйрөтүү жөндөмдүүлүгү жана ээсине жагууга даярдыгы менен айкалыштырганда, алар трюфельге аңчылык кылуу үчүн табигый нерсе.
9. Лабрадор ретривер
Лабрадор ретривер сары, шоколад же кара болушу мүмкүн болгон орто жана чоң ит. Бул иттер көптөн бери Түндүк Америкада эң сүйүктүү ит катары биринчи орунду ээлеп келишкен жана алардын боорукер, мээримдүү жана ачык мүнөзү менен таң калыштуу эмес.
Лабораториялар издөөдө мыкты, бул аларды трюфельдерди табууда эң сонун кылат. Лабораториялар өз ээлерине берилген жана аларга жагууга дилгир, ак көңүл жана ыңгайлашкандыктан, алар дээрлик бардык нерсеге даяр.
10. Австралиялык койчу
Австралиялык койчулар орточо чоңдукта жана ар кандай түстө болот, бирок алар көк көздүү боёгу менен белгилүү. Бул энергиялуу иттер эмгекчил, акылдуу жана шамдагай.
Австралиялыктардын аябай энергиясы бар, ошондуктан жыт сезүү жана үйрөтүү жөндөмдүүлүгү менен айкалышып, трюфельдерди табууда абдан пайдалуу болушу мүмкүн.
Эмне үчүн чочко колдонбойт?
Чочколор трюфельге аңчылык кылуу менен белгилүү, андыктан аны колдонууну ойлонуп көрүүгө эмне үчүн болбосун? Көрсө, ургаачы ургаачы трюфельди эң жакшы жыттайт экен, анткени алар шилекейинде кездешүүчү андростенон деп аталган камандын феромонуна абдан окшош жыт чыгарышат.
Эгин трюфель жытын сезгенден кийин, аны тапканга чейин жерге тамырлайт. Бул 3 футга чейин терең болушу мүмкүн!
Маселе мынада, эгин трюфель тапканда, адатта, толкунданат жана трюфельди дароо жегиси келет. Чынында, Италия 1985-жылы чочколорду трюфельге аңчылык үчүн колдонууга тыюу салган, анткени чочко трюфельди жеп, алар табылган жерге зыян келтирген. Бул келечектеги трюфельдердин өсүшүнө тоскоол боло турган мицелиянын зыянын камтыйт.
Иттерди кантип үйрөтүү жөнүндө бир аз
Эң жакшы коюм – бул итти жаш кезинен үйрөтүү, бирок чоңдорго үйрөнүшү толук мүмкүн. The Truffle Underground тасмасынан Лиза Броснан бардык курактагы иттерди трюфельге аңчылык кылууга үйрөтсө болот деп эсептейт, эгерде алар тамакка кызыккан, кызыккан, көз карандысыз жана тил алчаак болсо.
Ал иттерге трюфель жытын тааныштыруу жана жыт тапканда аларды сыйлоо аркылуу кликтерди үйрөтүүнү жана позитивдүү күчөтүүнү колдонот.
Иттерге трюфельдер табылганда үргөнү менен ээсине эскертүү же отурууга үйрөтүшөт жана акырында иттердин көңүлүн бурууга жардам берүү үчүн машыгууга алаксытуулар кошулат. Бул башка жыттар, жаныбарлар жана ызы-чууларды камтышы мүмкүн.
Тыянак
Чочколор трюфельге аңчылык кылууда базарды көптөн бери бурчуна бурушса да, жалпысынан иттер жакшыраак окшойт. Иттер аларды жегенге кызыкпайт, бирок жыттап алышат.
Биздин тизмеде мыкты трюфель мергенчилери болгон 10 түрдүү ит бар, бирок алар туура темпераментке ээ болсо, дээрлик бардык ит трюфель уулоодо ийгиликтүү боло алат.
