Мурда филе миньон сиз ала турган эң жакшы уй эти болчу. Бул кесип жөнүндө чындык болсо да, эт булагы келгенде, бул башка окуя. Сиз Black Angus, Charolais жана Chianina жогорку породалар жөнүндө уга аласыз. Блоктогу эң жаңы балдар - Вагю жана Коби беф. Суроо, алар бирдейби жана алар баасына татыктуубу?
Тилекке каршы, эки терминдин айланасында көптөгөн мифтер жана туура эмес түшүнүктөр бар. Азык-түлүк дүкөнүндө же сүйүктүү рестораныңыздагы менюдан туура тандоо жасоо үчүн, биз алардын ар бири эмнени билдирерин талкуулайбыз. Бир нерсе анык. Эт сүйүүчүлөрү дасторконго алып келген даамын жана сапатын баалайт.
8 жалпы Вагю жана Коби Бифинин мифтери жана жаңылыш ойлору
1. Wagyu Beef - бул кылымдар бою люкс
Көпчүлүк адамдар Вагю этти түбөлүктөн бери келе жаткан нерсе деп ойлошот. Бирок, Япония жөнүндө ойлогондо мааниси жок. Бул аралдагы мамлекет, деңиз азыктары жаныбарлардан алынган протеиндердин башында турат. Анткени, бул суши, нори жана ар кандай кесме менен синоним болуп саналат. Сиз уй этине караганда чочконун же тооктун этин таба аласыз. Акыркысы 1800-жылдардын аягына чейин менюга кирген эмес.
2. Бирден ашык Вагю уй эти бар
Вагюу термини жапон малы деп которулуп, белгилүү төрт штаммга тиешелүү. Бул Wagyu уй эти деп аталган бирден ашык бар дегенди билдирет. Бирок, төртөөнүн экөөсү гана Жапониядан тышкары жерде бар. Ошондуктан сиз штаттарда бул жерде өстүрүлгөн жаныбарлар үчүн америкалык Вагюну көрөсүз. Japanese Polled жана Shorthorn ошол өлкөдө гана жеткиликтүү. Бул жерден күрөң жана кара түрлөрүн гана таба аласыз.
3. Вагю эттүү бодо мал люкс жана эркелетип жашашат
Вагю жана Кобе уй эти жөнүндө эң кеңири таралган жана күлкүлүү мифтердин бири - бул бодо малдар эң жакшы курортторго ылайыктуу эркелетүү жана өзгөчө дарылоо менен өмүр сүрүшөт. Жок, алар мамык төшөктө жабдылган күркөлөрүндө бет күтіми, гималай тузунун таш массажы же классикалык музыканы угушпайт. Бирок алар эң жакшы кам көрүшөт жана азыктанышат, бул алар өндүргөн уй этине таасирин тийгизет.
4. Вагю уй эти сиз үчүн пайдалуу эмес
Бул миф эбру же уй этинин майсыз этинин курамындагы майды камтыйт. Мунун баары бөлүштүрүү жөнүндө. Кырсык жана тутумдаштыргыч ткань - сапаты азыраак кесилгенде көрө турган нерселер. Эбру Waygu уй этине даам жана назиктик алып келет. Кичинекей мейкиндикте багылуучу жаныбарларда анын көбүрөөк үлүшү бар, бул эттин даамдуу болушунун бир себеби. Бирок, бул майлуу жана ден соолукка зыян дегенди билдирбейт.
5. Вагю уй эти жогорку сапатты билдирет
Адамдар Вагю уй этин сапатка теңешет. Бул көпчүлүк үчүн чын болсо да, бул берилген эмес. Биз бодо мал штаммдары жөнүндө айтып жатканын унутпа. Алар берген эттин сапатына көп нерселер таасир этет, тамактануудан көнүгүүлөргө чейин асыл тукум малдын сапатына чейин. Бирок, Американын Вагюу Ассоциациясы бул ассоциацияны чындоо үчүн бул жогорку стандарттарды жайылтууга аракет кылат.
6. Wagyu Beef дан ырахат алуу үчүн Японияга барышыңыз керек
Вагю уй эти Япония менен эле чектелбейт. Америкалык Вагю бодо малы бар жана тарбияны жана чөйрөнү чагылдырган даамы менен болсо да, бул жогорку сапаттагы этти өндүрөт. Бул жер сезими француздар шараптын террорын сүрөттөө үчүн колдонгон нерсе. Мунун баары региондук продуктуну уникалдуу кылуу үчүн кирет. Кайсы жерден алсаңыз дагы Вагю этине да тиешелүү.
7. Азык-түлүк дүкөнүңүздөгү Коби эти бул чыныгы нерсе
Коби этинин эти деген терминди көп учурда туура эмес белгилөө менен ыргытышат, бул уламыштарды гана улантат. Кичинекей Коби этинин азык-түлүк дүкөндөрүн айтпаганда да, чет өлкөлөрдөгү ресторандарга жегени чындык бойдон калууда. Бул термин кээ бир чөйрөлөрдө өз алдынча жашоого ээ болуп, аны чыныгы нерсени каалаган керектөөчүлөр үчүн ого бетер чаташтырып жиберди. Бул бизди акыркы, бирок эң маанилүү алып баруучу кабарга алып барат.
8. Эки терминди алмаштырууга болбойт
Мифтерди жана туура эмес түшүнүктөрдү түшүнүү эки терминди айырмалоодон башталат. Биз мурда айтылгандай, Wagyu бодо штаммдарын билдирет. Башка жагынан алганда, Кобе дыйкандар бул жаныбарларды багып жаткан жер. Коби этинин эти Вагю болушу мүмкүн болсо да, Вагю Коби эти деп айтууга болбойт. Бул сиз ичип жаткан газдалган шарапты Шампан деп айткандай. Булганаошол аймактан болсо чын.
Акыркы ойлор: Вагю жана Коби Биф
Кыраакы гурмандар Вагю менен Коби этинин дасторконго алып келген сапатын баалайт. Алар сунуш кылган эң сонун даамды жана назиктикти түшүнүшөт. Алар эки терминдин ортосундагы айырманы да билишет. Бул талкуудан чыгуу үчүн эң жакшы нерсе - уй этинде сапаттык айырмачылыктар бар. Эгер сиз керектөөңүздү чектеп жатсаңыз, анда сиз ала турган эң жакшы нерседен ырахат алууну билүү пайдалуу.
