Эгер сиз бул баракчага кирсеңиз, балким, сиз Вагю этинин эти жөнүндө уккандырсыз жана көбүрөөк билгиңиз келсе, кызыккандырсыз. Дүйнөдөгү эң көп талап кылынган жана люкс эттердин бири болгон бул эт өзүнүн кооз эбрусу менен Америка Кошмо Штаттарында өстүрүлгөн бодо малдан алынган башка стейктерден айырмаланып, сонун назиктикти сунуштайт. Бул жерде Wagyu Beef жөнүндө бир нече фактылар бар, биз сизди кызыктуу таба аласыз.
Вагю этинин эң кызыктуу 8 фактысы:
1. Бул Япониядан гана келет
Аутенттик Вагю уй эти эң таза түрүндө Япониядан алынат жана төрт породадагы бодо малдан алынган эт. Бул бодо мал Курогэ же Кара мал, Аакаге же Браун бодо мал, Нихон Танаку же Шортгорн бодо мал жана Мукаку же Полед бодо мал. 1990-жылдардын аягында Япония Вагюну улуттук байлык катары атап, анда бодо малды экспорттоого тыюу салып, Вагюнун Японияга гана таандык болушуна жардам берген.
Жапониядагы бул бодо малды багып жаткан селекционерлер уйларындагы текши мраморлуу майлуу жерлерди өрчүтүп, этти катуу чыгарбайт. Бул этке мал башка уйларга караганда алда канча көп эркелетет жана багылат дегенди билдирет. Селекционерлер көбүнчө Вагю уйларын фермерлерге 10 айлык кезинде сатышат. Уйларды сатып алган фермерлерге жаныбардын таза кандуулугун көрсөткөн туулгандыгы тууралуу күбөлүк берилет.
2. Фермерлер Вагю уйлары үчүн эң көп доллар төлөшөт
Вагю уй алам деген фермерлердин акчасы коп болсо керек. Америка Кошмо Штаттарында эң мыкты ангус уйу төрт 3 000 доллардын тегерегинде сатылса, Вагю уйу төрт эсе кымбаттап, бул айыл чарба жаныбарларын виртуалдык акчалай уйга айландырат!
Вагю уйлары үчүн чоң акча төлөгөн фермерлер малды бордоп семиртүү үчүн тырышчаактык менен иштешет, ошондуктан алар жогорку сорттогу уй этин көп алышат. Азык-түлүк дүкөндөрүндөгү ачык базарда Wagyu уйунан келген бир эле стейктин баасы 100 доллар же андан жогору болушу мүмкүн!
3. Вагю бодо мал көп адамдарга караганда жакшы жейт
Вагю бодо малын багып жаткан жапон фермерлери уйларын америкалык көпчүлүк малчылардай катуу чөп менен багууга батына алышпайт. Бул эркелетилген айыл чарба жаныбарларына жашыл чөптөр, күрүч самандары, бүт силосу, окара, буурчак өсүмдүктөрү жана соя уну сыяктуу нерселер берилет. Алар дүйнөдөгү эң даамдуу жана эң талап кылынган этти алуу үчүн аларга кошумча витаминдер жана кальций берилет.
Бул Вагю уй диетасы катуу сакталат жана уйлар адатта күнүнө үч маал тамактанышат. Бул уйлар семирбестен күнүнө 2,5 килограммга жакын салмак кошуп тургандыктан, көп тоюттандырышат. Бул диета үч жылга чейин сакталат же бодо малдын салмагы 1500 килограммга жеткенде, алар союуга даяр болот.
4. Вагю уйдун этин жеген адам акылга сыйбаган тажрыйба болушу мүмкүн
Вагю уй этинин ширелүү бөлүгүн казуу - бул чыныгы кулинардык даамдуу. Чындыгында, көптөгөн адамдар Вагю уй этин жегенди эч кимге тең келбеген жагымдуу тажрыйба катары сүрөттөшөт. Вагю уй эти нымдуу жана майлуу, ал оозуңузда эрип кете жаздады жана аз чайнап турууну талап кылат.
Вагю өтө назик жана күчтүү эт даамы бар. Жүрөккө пайдалуу моно-каныкпаган майдын каныккан майга болгон катышы Вагю уй этинде 2:1, башка уй этинде 1:1 болсо, аны сиз керектөө үчүн эң пайдалуу уй этине айландырат. Ал ошондой эле Омега 3 жана Омега 6га бай, аны жапайы лосось менен кошо. Бул укмуштуудай эт укмуштуудай даамы гана болбостон, ошондой эле чоң тамак-ашты камтып, аны тамак-аш сүйүүчүлөрүнүн арасында ого бетер эң сонун кылат.
5. Wagyu Beef жөнүндө кызыктуу мифтер бар
Вагюй бодо малын багып жаткан жапониялык фермерлер уйларына роялтидей мамиле жасаса, бул уйларга кандай мамиле жасалганы жөнүндө кээ бир вагю мифтери тарап жатат. Бул уйларды багып жаткан көптөгөн Вагю фермерлери аларга бардык ысымдарды бергени чын болсо да, фермерлер уйларды укалап, аларга сыра берип, классикалык музыка ойноп, алар ырахат алыш үчүн ырахаттанып жатканы туура эмес!
Бул мифтердин баары таза букачар, андыктан Вагюу эт багытындагы бодо малдар кантип багылганы тууралуу окуганыңызга ишенбеңиз!
6. Уйдун өзүнүн олимпиадасы бар
Ишенсеңер да, ишенбейсиңерби, Японияда беш жылда бир өтүүчү Вагю олимпиадасы деген нерсе бар. Бул иш-чаранын жүрүшүндө абитуриенттер эки негизги категория боюнча ат салышат: тукумду жакшыртуу жана эттин сапаты.
Сиз эч качан укпаган бул Олимпиада оюндарынын жүрүшүндө эң көп күткөн сыйлык – бул өлкөдөгү “Мыкты жалпы” уй эти. Кийинки пландалган Wayou Олимпиадасы 2022-жылдын октябрында Япониянын Кагосима шаарында өтөт.
7. Коби эти АКШнын бир нече ресторандарында гана сатылат
Чыныгы Коби уй эти Вагю уйларынан алынат жана бул дүйнөдөгү эң көп талап кылынган эттердин бири. Ал назиктиги, таттуулугу, бай даамы жана мрамор текстурасы үчүн абдан бааланат.
АКШдагы көптөгөн ресторандар Коби этинен тамак беришет деп ырасташканы менен, АКШнын бир ууч ресторандары гана Коби этин сатууга сертификатка ээ. Эгерде сизде Лас-Вегаска сапарыңыз бар болсо жана нукура Коби стейкти каалап жатсаңыз, анда сиз ийгиликке жетесиз, анткени бул ресторандардын үчөө Лас-Вегаста.
8. Вагю уйлары башка бодо малдарга караганда узак жашашат
АКШда эт багытындагы бодо малдардын көбү 15-20 айында союлат. Японияда багылып жаткан вагю бодо малдар 30 айга жеткенге чейин союуга жиберилбегендиктен узун өмүр сүрүшөт.
Япондук фермерлердин Вагю бодо малдарынын узак жашашына уруксат бергенинин себеби, узак өмүр жакшыртылган даамга барабар. Мындан тышкары, Вагю уйларына канчалык узак жашашына уруксат берилсе, алар ошончолук көп уй этин өндүрөт, бул Вагюй фермерлерине көбүрөөк акча алып келет жана өзүңүз билгендей, накталай акча падыша!
Тыянак
Бул кызыктуу Вагю этинин этинин фактылары биз аларды бириктиргендей эле, сизге да жакты деп ишенебиз! Вагю уй эти башка уйдун этинен айырмаланып, дүйнө жүзүндөгү адистердин мактоосуна арзыган азык.
Эгерде сиз Японияга баруу бактысына ээ болсоңуз, анда бул эттин кандай сонун экенин өзүңүз байкашыңыз үчүн, анык Вагю этинен жасалган ресторанды табыңыз. Болбосо, чыныгы Вагю стейктерин сунуштаган рестораны бар АКШнын бир нече шаарларынын бирине эс алууну пландаштырууга туура келиши мүмкүн.
