Анымал дайджест – бул ит жана мышыктын тамактарынын даамдуулугун жакшыртуу үчүн колдонулган ингредиент. Сүт азыктары, аминокислоталар жана майлар же май кислоталары ит менен мышыктын тамактарын даамдуураак кылуу үчүн кошулган башка салттуу даамдуу тамактар (даамын күчөткүчтөр деп да аталат).
Бирок “дайджест” деген сөз баш аламан болушу мүмкүн. Бул өз алдынча ингредиент эмес, тескерисинче, ферменттер тарабынан сиңирилген жаныбарлардын протеинине тиешелүү. Ошондуктан, Американын тоют көзөмөлдөө кызматкерлери Ассоциациясы (AAFCO) "жаныбарлардын дайджести" ыдырабаган жаныбардын таза ткандарынын химиялык же ферменттик гидролизинен пайда болгон зат катары аныктайт.
Бирок бул ингредиент сиздин итиңизге жакшыбы? Бүткүл дүйнөлүк үй жаныбарлары үчүн тамак-аш өнөр жайындагы көпчүлүк ири өндүрүүчүлөрдүн жана камсыздоочулардын айтымында, жаныбарлардын дайджести - бул белоктун эң сонун булагы жана күчүгүңүздүн этинин даамын жана текстурасын жакшыртуучу жогорку сапаттагы ингредиент. Бирок бул тема боюнча кеңейтилген илимий изилдөөлөр жетишсиз. Чынында эле, азыркы изилдөөлөр өндүрүш процессин оптималдаштырууну көздөп, жаныбарлардын сиңирүүсүнө көбүрөөк багытталган.
Жаныбарлардын дайджести кантип жасалат?
Процесс жаныбарлардын протеининен башталат, мисалы, уй этинен, чочко этинен, үй канаттууларынан же балыктан алынган булчуң жана жумшак ткандар USDA тарабынан текшерилген мекемелерден алынат. Бул жаныбарлардын белоктору, андан кийин ферменттер тарабынан жаныбарлардын протеиндерин организмдеги сиңирүү сыяктуу пептиддерге ажыратуу үчүн "сиңирет". Акыркы продукт суюк формада болот, бирок аны паста же порошок кылып жасоого болот, андан кийин ал үй жаныбарларынын кургак тамактарына кошулат.
Жаныбарлардын дайджести, кыязы, үй жаныбарлары тармагында эң көп колдонулган даам арттыргыч.
AAFCO үй жаныбарларынын тамактарынын ингредиенти катары жаныбарлардын дайджестин камтыйт жана аны концентрацияланган табигый даамдарды түзүү үчүн жылуулук, ферменттер же кислоталар менен иштетилген материалдар катары аныктайт. Ошондой эле: «Жаныбарлардын ткандары түктөн, мүйүздөн, тиштен, туяктан жана жүнүнөн тышкары болушу керек, жакшы заводдук практикада сөзсүз түрдө пайда болушу мүмкүн болгон аз өлчөмдөрдөн тышкары жана мал азыгы үчүн жарактуу болушу керек. Эгерде ал өзүнүн түрүн же даамын(дарысын) сүрөттөгөн аталышка ээ болсо, анда ал ага дал келиши керек." (Бул аныктама мындан ары AAFCO веб-сайтында онлайн режиминде жеткиликтүү эмес. Бирок, аны “Америкалык тоютту көзөмөлдөө боюнча расмийлердин ассоциациясынын: 2018-жылдагы расмий жарыялоосунун” 360-бетинен тапса болот.)
Эмне үчүн иттердин тамактарына Animal Digest кошулат?
Үй жаныбарларынын тамак-аш өнөр жайы боюнча, жаныбарлардын тамак-ашына жаныбарлардын дайджести кошулат, анткени ал белок жана даам берет. Өндүрүшүнүн арзандыгынан тышкары, жаныбарлардын дайджестинин дагы бир нече пайдасы бар:
- Даамдуу
- Жогорку сапаттагы белоктун эң сонун булагы
- Иттин кургак тамактарынын даамын жакшыртат
- Иттердин табитин ачат
Мисалы, “тоок даамы кошулган ит тамактарына” бир аз тоок этин камтышы керек, бирок бул канаттуулардын бөлүктөрүнүн (мисалы, боордун, жүрөктүн жана ички органдардын) ферментативдик гидролизинен жасалган “тооктун дайджестинен” болушу мүмкүн. Чочконун жана уйдун этинин рецепттери үчүн өпкө, көк боор, боор, ашказан же ичегилер көбүнчө эттин керектүү даамын алуу үчүн колдонулат.
Эмне үчүн жаныбарлардын тамак-ашындагы жаныбарлардын дайджести мынчалык талаштуу?
Жаныбарлардын тамак-ашында жаныбарлардын кайсы бөлүктөрү же алардын булагы бул процессте колдонулганын так көрсөтпөйт.
Кээ бир сынчылар жаныбарлардын тамак-ашында жаныбарлардын дайджестин колдонууну төмөндөгүлөрдүн кайсынысынан болбосун дешет:
- USDA тарабынан текшерилген жана айыпталган жаныбарлардын ткандары
- USDA тарабынан текшерилген жана бекитилген жаныбарлардын ткандары (адам жегенге жарамдуу)
- USDA тарабынан эч качан текшерилбеген же союлган жаныбарлардан алынган кыртыштар, мисалы, талаада өлгөн жаныбарлар жана ал тургай эвтанизацияланган жаныбарлар.
Ошондуктан, коопсуз, сапаттуу тамактануу үчүн кээ бир үй жаныбарларынын ээлери жаныбарлардын дайджести USDA тарабынан текшерилген жана бекитилген жаныбарлардын ткандарынан гана болушу керек деп эсептешет.
Бирок, FDA мындай деп айтылат: "Федералдык тамак-аш, дары-дармек жана косметикалык мыйзам (FD&C Act) жаныбарлардын тамак-аштары, адам тамактары сыяктуу, жегенге коопсуз, санитардык шарттарда өндүрүлгөн, зыяндуу заттарды камтыбайт, жана чынчылдык менен белгилениңиз.”
“Жогорку сапаттагы” же “толук” протеин катары каралышы үчүн белок бардык керектүү аминокислоталарды (же белоктордун курулуш материалдарын) керектүү пропорцияда камтышы жана оңой сиңирилиши керек.
Жаныбарлардын дайджестинин сапаты боюнча эч кандай шек жок чечим кабыл алуу кыйын, бирок белгилүү үй жаныбарлары үчүн тамак-аш фирмасы алардын этинин кайдан алынаарын айтып, азыктарды микробдор менен булгоочу заттарды дайыма текшере алат.
Төмөнкү сап
Демек, жаныбарлардын дайджести итиңиз үчүн пайдалуубу? Эгерде биз үй жаныбарларынын тамак-аш өнөр жайы тарабынан берилген маалыматтарга жана бул тема боюнча бир нече изилдөөлөргө таянсак, бул ингредиент негизинен тамактын даамдуулугу үчүн колдонулат жана сиздин үй жаныбарыңыз үчүн аш болумдуу. Бирок сынчылар жаныбардын дайджестинин булагы толук ачык болбосо, аны так биле албайсың дешет.
